现代人生活节奏快，学习生活压力大，长期处于压力过大的状态容易引起一系列生理和心理的健康问题，我们该如何缓解压力?近日，《临床营养》(Clinical nutrition)杂志发表的一项新研究告给我们提供了一种新的方式：多吃蔬菜和水果。
来自伊迪丝·考恩大学的研究者，调查研究了8600多名25-91岁澳大利亚人蔬菜和水果摄入情况与压力水平之间的联系，结果发现，与那些每天吃蔬果少于230克的人相比，每天吃蔬果超过470克的人压力水平要低10%。
为什么多吃水果和蔬菜可缓解压力?研究者表示，蔬菜和水果含有维生素、类胡萝卜素、类黄酮、矿物质等重要营养物质，可以减少炎症和氧化应激反应，缓解压力、焦虑和低落的情绪，从而改善心理健康。
多吃蔬菜和水果有哪些好处?
1.补充维生素
蔬菜和水果含有丰富的维生素和矿物质，包括维生素A、维生素C、叶绿素、胡萝卜素、叶酸、钙、钾等。
2.补充膳食纤维
多吃蔬菜和水果还可以补充膳食纤维，能促进肠道健康，预防和改善便秘。还有研究显示，膳食纤维有助于放低肠癌风险。
3.预防疾病，降低死亡风险
多项研究表明，多吃蔬菜水果可降低中风、心脏病、患部分癌症风险。

美国心脏协会旗舰期刊《循环》(Circulation)3月发表的一项基于全球200多万人的健康数据研究发现：与每天只吃2份蔬果的人相比，每天吃5份蔬果的人，因各种原因死亡的风险降低13%;因癌症死亡的风险降低10%;因心血管疾病死亡的风险降低12%;因呼吸系统疾病(如慢性阻塞性肺疾病)死亡的风险降低35%。

每天吃多少蔬菜水果算“多”?
各大健康网站各个营养专家都建议大家要“多吃蔬菜和水果”，到底吃“多少”算“多”?
根据前面《循环》杂志发表的研究结果来看，每日蔬果最佳食用量为3份蔬菜和2份水果，大约400克。而美国心脏协会建议：每餐饭应该至少有一半的量为蔬果。
而根据《中国居民膳食指南(2016)》的建议，我们每天至少应该吃300-500克蔬菜(其中深色蔬菜应占1/2)，吃200-350克新鲜水果，且果汁不能代替水果。
综合看来，每天蔬菜水果的最佳食用量大约400克。需要注意的是，这里这里的400克是指吃进肚子里的果肉重量，不包括果皮、果核、果籽等。比如一个大的红富士重大约250克，去皮去核后大约200克，一天400克就相当于吃两个大苹果。
当然，我们不能只吃两个苹果，还要注意蔬果的多样性，比如中午吃苹果，晚上就吃点橘子和草莓，中午吃紫甘蓝，晚上就吃点菠菜和西兰花等。想要同时满足量和多样性，中餐的拌杂菜和西餐的蔬果沙拉就是很不错的选择。