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厨房中有哪些东西是肝癌元凶的来源

返回列表 来源: 发布日期: 2021.08.24
肝癌的发生率极高且年轻化,引起肝癌的原因很是复杂,一般和慢性肝炎、肥胖、免疫力低下以及不良的饮食结构有关,特别是黄曲霉毒素,被列为一级致癌物质,对肝脏带来极大的损伤,甚至会诱发肝癌。黄曲霉毒素一般存在于所吃食物或物品中,如发霉的粮食、劣质的植物油以及长期没有更换的案板和筷子。
厨房中有哪些东西是黄曲霉毒素的来源?
1、发霉的主食
一般黄曲霉毒素会藏匿在发霉的食物中,特别是含淀粉的食物。淀粉含量越高,滋生黄曲霉毒素的几率就越高,常见的有面粉、土豆和玉米以及地瓜等。一部分人本着节约的优良传统,会把发霉的一部分去除,这样不能100%保证能把黄曲霉毒素去除。因为黄曲霉毒素已经渗入到食物其他部位,肉眼无法评估其扩散范围。最保险的办法是一旦食物发霉,必须全部扔掉,不要感觉太可惜,不然受伤的是你的肝脏,甚至会引起肝癌。
2、发霉的案板和筷子

木制或竹制筷子以及木案板最容易发霉变质,尤其是长期放在高温潮湿环境中,会使得局部霉变而产生黄曲霉毒素。做菜或用筷子夹菜过程中,毒素会跟随食物进入体内,而对肝脏带来伤害。一般在28~33℃,80%~90%左右的湿度环境,中最适合黄曲霉毒素生长,生成之后难以被杀灭,一般温度超过280℃以上才能降解黄曲霉毒素。经过研究表明,把黄曲霉毒素放在100℃的开水中,反复煮20个小时以上,仍然会存在黄曲霉毒素。因此发霉的筷子和案板必须扔掉,一般每三个月更换一次即可。把筷子洗完后甩干水分,然后放在干燥的环境中。

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3、已经发苦的坚果
现在人们意识到坚果对身体带来好处,其中含有丰富微量元素、油脂和维生素,能保护血管和心脏。但正是因为坚果中含有的油脂,而使得黄曲霉毒素溶于油脂中。坚果没有储存好会滋生大量黄曲霉素,甚至会渗透到坚果内部,如发苦的瓜子和开心果。当坚果发苦时,应立即吐掉并且用淡盐水漱口。
4、劣质的植物油
很多人贪图便宜而选择价格低廉的食用油,植物油一般是由花生或瓜子作为原料,劣质植物油不能保证其原材料,甚至会含有黄曲霉毒素。此外,保存不当的植物油也会产生黄曲霉毒素,对身体带来伤害。可以闻一闻植物油,一旦发现有咖喱味需全部扔掉。
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